五原黄柿子
五原黄柿子是内蒙古自治区巴彦淖尔市五原县的特色黄色鲜食番茄，依托河套平原后套灌区稳定的黄河自流灌溉、年均3000小时以上的充足光照、14℃左右的生长季昼夜温差等自然条件，果形周正饱满，多呈圆形或扁圆形，果皮果肉均为鲜亮的暖黄色或浅橙色，生食脆嫩多汁，酸甜适口，是本地春夏秋季节的主力鲜食蔬果，也被广泛应用于本地特色餐食制作。
特产详解
五原黄柿子是内蒙古自治区巴彦淖尔市五原县的特色黄色鲜食番茄，依托河套平原后套灌区稳定的黄河自流灌溉、年均3000小时以上的充足光照、14℃左右的生长季昼夜温差等自然条件，果形周正饱满，多呈圆形或扁圆形，果皮果肉均为鲜亮的暖黄色或浅橙色，生食脆嫩多汁，酸甜适口，是本地春夏秋季节的主力鲜食蔬果，也被广泛应用于本地特色餐食制作。
产地概况
五原县地处内蒙古自治区西部，河套平原腹地，后套灌区核心区域，地势平坦开阔，土层深厚肥沃，以灌淤土、草甸土为主，保水保肥性能良好。
境内有黄河过境，黄河水含有的泥沙有机质丰富，灌溉条件稳定。
属温带大陆性气候，春季升温快，夏季日照长，秋季昼夜温差大，冬季寒冷漫长，有利于作物养分积累，是发展优质设施农业和露地蔬果的理想区域。
主要特点
五原黄柿子露地种植为主，少量大棚错季种植。
果实个头适中，单果重一般在150克至300克之间，果蒂小，果面光滑无棱或少棱，无明显斑点，成熟后果皮不易开裂。
果肉厚度均匀，籽少且排列整齐，果肉口感紧实脆爽，风味层次分明，甜酸度平衡，带有自然的番茄清香，果汁含量丰富，捏捏有明显弹性但不会轻易流出汁水。
由来与传承
五原县种植番茄的历史较早，早期以红色大果番茄为主，用于加工番茄酱。
后来农户在种植过程中发现少量黄色变异植株，果实风味独特，逐渐开始小范围试种选育。
经过多年的田间筛选和栽培技术优化，黄色番茄的性状逐渐稳定，种植规模逐步扩大，成为当地具有辨识度的特色蔬果品种。
制作工艺
五原黄柿子的露地种植一般在4月中下旬进行地膜覆盖育苗移栽，选择前茬未种植茄科作物的地块，施足底肥，以腐熟的农家肥为主，配合适量的氮磷钾复合肥。
种植密度根据品种特性和土壤肥力调整，一般每亩种植2500株至3000株。
生长期间要及时搭架引蔓、整枝打杈、疏花疏果，保持田间通风透光。采用滴灌方式浇水，避免大水漫灌，减少病害发生。
地方文化
五原黄柿子是本地居民餐桌上的常客，春夏秋季节常作为水果直接食用，夏季还会冰镇后食用，酸甜解暑。
本地餐馆常用它制作特色凉拌菜，比如五原黄柿子拌白糖、五原黄柿子黄瓜拉皮，也会用它做汤、炒鸡蛋，增添菜品的色泽和风味。
近年来，五原黄柿子也逐渐成为周边城市居民走亲访友时携带的地方特产。
选购建议
选购五原黄柿子时，要选择果形周正饱满、果面光滑无斑点、无裂纹、果蒂新鲜呈绿色的果实。
手感上要有一定的弹性，不要选择过于软塌的，过于软塌的可能成熟度过高，不易保存。
也不要选择颜色过于浅淡的，颜色浅淡的成熟度不够，风味偏淡。可以轻轻闻一下，有自然番茄清香的果实品质较好。
保存方法
新鲜的五原黄柿子如果不立即食用，可以放在通风阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射，温度控制在10℃至15℃之间，一般可以保存3天至5天。
不要放入冰箱冷藏保存，冰箱冷藏温度过低，会破坏果实的口感和风味，导致果肉变得软烂寡淡。
如果是已经切开的果实，要用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕。
风味口感
五原黄柿子生食时脆嫩多汁，初入口有明显的清甜感，随后会透出淡淡的微酸，甜酸比例协调，没有普通红色大果番茄的寡淡或过酸，余味带有清新的草香和果香。
成熟度稍高的果实，果肉会变得稍微软糯一些，甜味更浓，酸味更淡，风味依然清爽。
营养与食用特点
五原黄柿子富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、番茄红素、膳食纤维及多种矿物质，其中胡萝卜素和番茄红素的含量较高，不过番茄红素的含量略低于成熟的红色番茄。
生食可以较好地保留其中的维生素C等水溶性营养成分，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，是一种营养丰富的鲜食蔬果。
常见吃法
五原黄柿子最常见的吃法是直接洗净生食，夏季可以放入冰箱冷藏半小时至1小时后食用，口感更加冰爽清甜。
也可以切成块状或片状，撒上适量白糖或蜂蜜拌匀，作为餐后甜点。
还可以用于制作沙拉、三明治，或与鸡蛋、肉片、青椒等食材一起炒制，也能加在汤面、疙瘩汤里，提升汤的鲜味和色泽。
适宜人群
五原黄柿子营养丰富，口感清爽，一般人群均可食用，尤其适合夏季暑热时食用，也适合需要补充维生素和膳食纤维的人群。
儿童和老人也可以适量食用，不过要注意将果实洗净，避免残留农药。
食用提示
五原黄柿子含有一定量的酸性物质，空腹时不宜大量食用，以免引起肠胃不适。
未成熟的五原黄柿子中含有较多的鞣酸，也不宜食用。
食用后要及时漱口，避免酸性物质残留在口腔中损伤牙齿。